Met een koekenpan in een mum van tijd een lekker gerecht
Van gebakken aardappelen en zoete crêpes tot een malse steak: koekenpannen zijn echte allrounders en onmisbaar bij het koken. Samen met kookpannen horen ze bij de basisuitrusting van elke keuken en zorgen ze in een handomdraai voor de lekkerste gerechten. Een koekenpan geeft al na korte tijd op het fornuis gelijkmatig warmte af, zodat je ingrediënten mooi krokant dichtschroeit. Wok, grillpan, ijzeren pan, keramische pan of rvs pan: de keuze is groot. Maar niet elk gerecht lukt in elke pan. Voordat je koopt, spelen de coating, het materiaal, de vorm en het type kookplaat in je keuken een belangrijke rol. Hier lees je welke pan het best bij jou en je wensen past.
1. Coating
2. Materialen
3. Maat en vorm
4. Soorten kookplaten
5. Prijs
1. Coating: voor- en nadelen van een antiaanbaklaag
Pannen met een antiaanbaklaag zijn universeel inzetbaar en een goede keuze voor dagelijks gebruik. Spiegelei, vlees, vis of groenten: hier brandt niets aan. Wat je bakt, glijdt moeiteloos door de pan en is makkelijk om te keren. Met een antiaanbaklaag bak je zonder vet, vitaminevriendelijk en gezond. Zo blijft vlees sappig en groente knapperig. Na gebruik maak je de koekenpan eenvoudig schoon met een zachte spons en wat afwasmiddel. Wil je de coating sparen en de pan langer laten meegaan? Gebruik dan alleen keukengerei van siliconen, hout of kunststof.
Teflon pannen zijn de bekendste modellen met een antiaanbaklaag. Teflon is bestand tegen alle oplosmiddelen en chemicaliën en is vooral geschikt voor gerechten die normaal snel aan de pan blijven plakken. Laat een teflon pan niet langer dan drie minuten leeg op een hete kookplaat staan, anders gaat de coating achteruit.
Ook de keramische pan is een pan met coating. Anders dan de naam doet vermoeden, is niet de pan zelf van keramiek, maar alleen de coating. Keramiek neemt hitte snel op en verdeelt de warmte optimaal over het hele oppervlak. Dankzij de hoge hittebestendigheid komen er uit de pan geen schadelijke stoffen vrij. Pannen met de aanduiding „PTFE- en PFOA-vrij” zijn vrij van de kunststof polytetrafluorethyleen en de chemische stof perfluoroctaanzuur. De All Steel pannen van de Finse fabrikant Fiskars zijn gemaakt van hoogwaardig rvs en hebben een Ceratecº keramische coating. Ze zijn bestand tegen temperaturen tot 240 graden Celsius en verkrijgbaar in de maten 24 cm tot 28 cm.
Veel koks zweren echter – vooral bij het bakken van vlees en gevogelte – bij pannen zonder coating. Die kun je heel heet maken, zodat het vlees snel dichtschroeit. Zo blijft het vlees vanbinnen sappig en wordt het vanbuiten mooi krokant. Voeg het vet pas toe als de pan heet is.
2. Materialen: koekenpannen van aluminium, rvs en meer
Met of zonder coating: de meeste pannen voor thuis zijn gemaakt van aluminium of rvs. Maar ook gietijzeren pannen worden steeds populairder. Hier lees je welke eigenschappen elk materiaal heeft.
Aluminium: aluminium roest niet, is makkelijk te vormen en licht. Bovendien is het materiaal relatief voordelig en goed te coaten. Een aluminium pan geleidt warmte bijzonder goed, maar houdt die niet lang vast. Meestal kan een aluminium koekenpan in de vaatwasser. Maak je de pan toch met de hand schoon? Gebruik dan geen schuursponzen of harde borstels, zo bescherm je de coating. Een aluminium pan kun je niet extreem heet maken, omdat het materiaal bij temperaturen boven 250 graden kan vervormen. Pannen van gegoten aluminium zijn vormvaster.
Rvs: rvs pannen roesten niet, zijn corrosiebestendig en voedselveilig. Het duurt wel ongeveer 15 keer langer voordat rvs de warmte geleidt dan bij een aluminium pan, maar rvs pannen houden de warmte veel beter vast en verdelen die beter. Bovendien kun je rvs pannen heter maken. In de bodem van veel modellen zit een warmtelaag van aluminium of koper, die zorgt voor een betere warmtegeleiding.
Gietijzer: een gietijzeren pan is extreem robuust, gaat lang mee en is makkelijk te onderhouden. IJzeren pannen zijn kras- en snijbestendig, zodat scherp bestek ze niet kan beschadigen. Gietijzer geeft natuurlijk ijzer af aan het eten, wat goed is voor een gezond voedingspatroon. In een ongecoate ijzeren pan komen de braadaroma's optimaal tot hun recht en krijgt je gerecht een heel eigen smaak. Voor het eerste gebruik brand je de pan in met olie. Zo ontstaat een natuurlijke laag waarmee je met minder vet kunt bakken. Een gietijzeren pan, zoals de koekenpan met houten handvat van Morsø, is massief en zwaar. Hij houdt de warmte lang vast, zelfs nadat je het fornuis hebt uitgezet. Zo kun je gerechten mooi laten garen en inkoken. Gietijzeren pannen zijn bovendien heel geschikt voor gebakken aardappelen en steaks.
3. Maat en vorm: van wok tot grillpan – welke pan waarvoor?
Niet alleen het materiaal, ook de maat en vorm zijn belangrijk bij het kiezen van een koekenpan. Het meest gangbaar zijn ronde pannen met een diameter van 24 en 28 cm. Modellen van 24 cm zijn geschikt voor bijna alle gerechten en bieden meestal plaats voor twee tot drie porties. Pannen met een diameter van 28 cm, zoals de rvs pan van Eva Solo, bieden genoeg ruimte voor vier porties. Ze zijn vooral geschikt voor allerlei pangerechten en dunne crêpes. In kleine pannen met een diameter van 20 cm maak je uitstekend roerei, een omelet of pancakes. Ook kleinere porties voor een of twee personen passen erin.
In een pan met een extra hoge rand – zoals bij een braadpan, een sauteerpan of een wok – kook je complete maaltijden met vlees, groenten en saus. Door de hoge rand kun je bijvoorbeeld grotere hoeveelheden groenten voorzichtig smoren en omscheppen.
Pannen met een lage rand – zoals een crêpepan, eierpan of paellapan – zorgen ervoor dat je gerechten makkelijk omkeert met een spatel. Ze zijn de beste keuze voor alle eiergerechten en voor kort gebakken vlees en vis.
Vierkante pannen hebben als voordeel dat het bruikbare bodemoppervlak groter is. Ze nemen evenveel plek in op het fornuis, maar er past meer in. Veel langwerpige gerechten, zoals vleesspiesen, passen bovendien beter in een vierkante pan. Daarom zijn vooral grillpannen vaak vierkant. Ze hebben een geribbelde bodem die zorgt voor krokante, bruine grillstrepen en goede braadeigenschappen. Een grillpan kun je heel heet maken en hij houdt de warmte vast – ideaal voor steaks. Door de ribbels ligt wat je bakt niet direct op de bodem en plakt het minder snel vast, zodat je met minder vet toekunt.
4. Soorten kookplaten: zo vind je de juiste koekenpan
Niet elke koekenpan is geschikt voor elk type kookplaat. Op een inductiekookplaat kun je meestal alleen pannen met een magnetische bodem gebruiken. Aluminium en rvs pannen zijn van zichzelf niet magnetisch en hebben daarvoor een speciale bodem nodig. Een gietijzeren pan is geschikt voor alle soorten kookplaten. Kook je op gas? Kies dan geen aluminium pan, omdat die bij grote hitte snel kan vervormen. Voor een keramische kookplaat is elke koekenpan geschikt. Op de productpagina vind je alle eigenschappen van je favoriet op een rij, zo weet je zeker dat je het juiste model kiest.
Extra handig: veel fabrikanten bieden een uitgebreide pannenset aan, waarin kookpan en koekenpan precies op elkaar zijn afgestemd. Met de pannenserie La Cintura di Orione van Alessi is je keuken helemaal compleet. De set is ook geschikt voor inductie en bestaat naast een grote kookpan uit verschillende steelpannen, koekenpannen en een sauteuse – zo kook je als een professional.
5. Prijs: voor elk budget de juiste pan
De kleine Hardface pan van de gerenommeerde fabrikant Fiskars koop je al voor minder dan 45 euro. In het middensegment, tussen 70 en 100 euro, vind je grotere modellen van Fiskars en verschillende rvs en aluminium pannen van Eva Solo. Bijzonder exclusieve modellen, zoals de Tools koekenpan van Iittala die samen met chef-koks is ontwikkeld, vind je in de hogere prijsklasse.
Koekenpannen in de designshop – jouw voordelen op een rij
- Zorgvuldig geselecteerde collectie van toonaangevende designmerken
- Hoogwaardige pannen van bekende ontwerpers
- Direct en eenvoudig online bestellen
- Persoonlijke begeleiding door onze klantenservice
- Eerlijke verzendkosten
- Veilig betalen dankzij SSL-versleuteling
Persoonlijk advies bij Connox
Wil je een koekenpan online kopen, maar kun je wel wat hulp gebruiken? Neem gerust contact op met onze klantenservice. We helpen je graag met advies en aanbevelingen en beantwoorden je vragen snel. Daarna bezorgen we het product van jouw keuze gemakkelijk bij je thuis.
