La bouilloire : un ustensile de cuisine chargé d'histoire
Peu de gens savent que la bouilloire a une longue histoire. Elle est née, évidemment, au pays du thé : la Chine. Il y a déjà 900 ans, les Chinois utilisaient les premiers modèles en fonte comme théières. En Europe, la bouilloire a fait sa grande entrée au XVIIe siècle. L'invention de la bouilloire à sifflet a permis pour la première fois de chauffer rapidement l'eau sur le feu et de la garder chaude plus longtemps.
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Comment fonctionne une bouilloire ?
La bouilloire se pose sur la plaque de cuisson. Son fond est plus fin que celui d'une casserole, pour que la chaleur passe plus vite. Lorsque l'eau bout, la vapeur s'échappe par une étroite ouverture du bec verseur et produit un sifflement. Autrefois, tous les modèles se remplissaient par le bec, ce qui empêchait la vapeur de s'échapper ailleurs que par le sifflet. Grâce à des joints plus performants, une ouverture sur le dessus est aujourd'hui possible. Le principe est comparable à celui d'un autocuiseur. Une bouilloire contient en général 1,5 à deux litres. Exemple : le modèle rétro de KitchenAid, d'une contenance de 1,9 litre.
Alessi révolutionne la bouilloire à sifflet
1982 : le designer Richard Sapper est agacé. Le sifflement de sa bouilloire lui semble trop monotone et banal. Il veut un son mélodieux. À sa demande, un artisan de la Forêt-Noire met au point des sifflets qui jouent une petite mélodie : dès que l'eau bout, on entend les notes mi et si. Sapper modifie aussi la forme de base de la bouilloire. Il renonce au couvercle, qui tombait souvent. L'eau se verse par le bec, qui s'ouvre d'une seule main grâce à un mécanisme situé sur la poignée. Richard Sapper a été l'un des premiers designers à valoriser un objet du quotidien en y ajoutant une dimension sensorielle. Aujourd'hui encore, plus de 30 ans après son idée, la bouilloire de Sapper, le modèle 9091, est commercialisée par la marque historique Alessi.
Une bouilloire pour tous les types de feux
Plaque vitrocéramique, plaque électrique ou gaz : il existe une bouilloire adaptée à chaque type de cuisson. Les bouilloires sont généralement en inox. La plupart sont compatibles induction, comme la bouilloire 9093 d'Alessi. Vérifiez tout de même cette compatibilité avant l'achat. Sur une plaque à induction, la bouilloire n'a rien à envier à la bouilloire électrique en matière de rapidité.
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