Planches à découper : comment choisir le bon modèle pour votre cuisine
- Une planche pour chaque usage : planche petit-déjeuner, planche à découper, planche de service
- Le matériau : planche en bois, planche en plastique, plateau en marbre
- Les fonctions supplémentaires des planches de cuisine
- Une bonne hygiène : comment nettoyer une planche à découper ?
- Conclusion : les points à vérifier avant d'acheter une planche à découper
1. Une planche pour chaque usage : planche petit-déjeuner, planche à découper, planche de service
Chaque plat commence par la découpe des ingrédients. Avec un couteau bien aiguisé, la bonne planche à découper (2) facilite considérablement la préparation des aliments.
Une petite planchette de petit-déjeuner (1) est parfaite le matin pour couper les fruits de votre muesli, et le soir pour un en-cas ou un apéritif.
Pour hacher ou trancher, une planche plus épaisse est un atout. Une planche à trancher (4) se distingue par une épaisseur supérieure à la moyenne, qui protège vos plans de travail.
Une planche à découper en bois, en marbre ou en pierre sert aussi d'élégante planche de service (3) pour le fromage, les fruits ou les en-cas.
2. Le matériau : planche en bois, planche en plastique, plateau en marbre
Robustes et naturelles, les planches en bois (1) font partie des planches à découper les plus appréciées. Attention toutefois : le bois absorbe l'odeur des aliments au goût prononcé. Pour l'ail ou les oignons, nous vous conseillons donc une planche à part. Les planches en bois ne passent pas au lave-vaisselle et se lavent à la main.
Les plateaux en marbre et les planches à découper en verre (2) conviennent particulièrement aux fruits et aux légumes. Grâce à leur surface lisse, ils résistent aux acides alimentaires et n'absorbent ni odeurs ni saveurs. Les planches en verre passent au lave-vaisselle, tandis que les planches en marbre se lavent à la main.
Les planches en plastique (3) séduisent par leur légèreté et leur souplesse. Faciles d'entretien et lavables au lave-vaisselle, elles conviennent aussi aux ingrédients très odorants. Leur matière tendre émousse en outre moins vite les lames des couteaux.
Les planches à découper mêlant plusieurs matériaux (4) attirent le regard au moment du service. Réversibles, elles permettent aussi de préparer différents ingrédients séparément : la viande d'un côté, les légumes de l'autre.
3. Les fonctions supplémentaires des planches de cuisine
Les planches à découper dotées de fonctions supplémentaires simplifient agréablement la préparation des repas. Les planches à découper pliables (1) en plastique garantissent par exemple que les ingrédients finissent toujours dans la poêle ou la casserole.
Les planches à découper avec rigole ou récipient de récupération (2) sont particulièrement pratiques lorsque le jus de viande ou de légumes s'accumule pendant la découpe. La surface de découpe et le plan de travail restent ainsi toujours propres.
Les planches à découper avec coupelle ou plateau intégré (3) sont idéales pour servir. Vous pouvez par exemple disposer des bâtonnets de légumes sur la planche et les tremper dans la coupelle.
Les sets de planches à code couleur (4) sont un atout lorsque vous travaillez différents aliments en cuisine : une planche pour les légumes, une pour le poisson, une pour la viande et une pour les aliments très odorants. Utiliser plusieurs planches est aussi plus hygiénique et limite la propagation des germes.
4. Une bonne hygiène : comment nettoyer une planche à découper ?
Les planches à découper en verre et en plastique passent au lave-vaisselle, mais il est préférable de laver les plateaux en marbre à la main. Ne plongez jamais une planche en bois dans l'eau, car le bois risque de pourrir. De nombreux bois (dont le bambou, le hêtre et l'acacia) ont des propriétés antibactériennes : un lavage à la main avec une éponge suffit.
Lorsque vous découpez de la viande, du poisson ou de la volaille, une hygiène rigoureuse est essentielle. Une eau à 60 °C suffit à éliminer la plupart des bactéries.
Les planches en bois doivent aussi être traitées régulièrement à l'huile de lin, à l'huile d'olive, à l'huile de coco ou à la cire d'abeille. L'huilage referme les entailles laissées par les couteaux et empêche les germes de pénétrer dans le bois.
5. Conclusion
- Les planches à découper sont polyvalentes : pour préparer les ingrédients, comme planche de petit-déjeuner ou d'apéritif, pour trancher la volaille ou pour servir des en-cas.
- Le choix de matériaux est large : les planches en bois sont le classique de la cuisine et particulièrement robustes. Les planches en plastique sont très faciles d'entretien, et les planches en marbre ou en pierre séduisent par leur aspect raffiné, idéal pour servir.
- Différentes fonctions facilitent la préparation : les planches pliables permettent un travail précis, les rigoles recueillent les liquides et les planches à code couleur garantissent l'hygiène en cuisine.
- Le nettoyage dépend du matériau. Le verre et le plastique passent au lave-vaisselle, le bois et le marbre se lavent de préférence à la main. Pensez aussi à huiler régulièrement les planches en bois.
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