Le plat à gratin : des recettes savoureuses tout droit sorties du four
Les gratins ont la cote. En un tour de main, vous préparez de délicieux plats dans un plat à gratin. Salés ou sucrés, ils sont simples à préparer, variés et, gratinés au fromage, tout simplement irrésistibles.
Fumant et parfumé, le plat passe directement du four à la table. Il en reste ? Avec un plat à gratin avec couvercle, vous conservez votre repas au frais pour le savourer une seconde fois. Personne seule, famille nombreuse, cuisinier débutant ou gourmet : le plat à gratin, polyvalent, est indispensable. Voici ce qu'il faut savoir avant d'acheter un plat allant au four.
Bien choisir son plat à gratin : les points à vérifier avant l'achat :
1. Les matériaux
2. La taille
3. La forme
4. Plat à gratin avec couvercle
5. Le bon entretien
6. Caractéristiques : que doit offrir le plat ?
1. Les matériaux : plat à gratin en verre, en céramique ou en fonte
Les plats à gratin existent dans de nombreux matériaux. Lors de votre choix, vérifiez que le matériau résiste bien aux hautes températures.
Un plat à gratin en verre est généralement fabriqué en verre borosilicate. Ce verre réfractaire est aussi utilisé par le fabricant Jenaer Glas. Le plat en verre Cucina avec couvercle résiste à la chaleur jusqu'à 300 °C et convient à la réfrigération et à la congélation jusqu'à -40 °C. Un plat à gratin en verre passe en général au lave-vaisselle et résiste aux rayures et aux coupures. Avec un plat en verre, vous suivez parfaitement la cuisson et pouvez la contrôler régulièrement dans le four.
Avec un plat à gratin en céramique, vous ne pouvez juger de la cuisson qu'à l'aspect de la surface ou en piquant le plat. En revanche, pour le service, les plats en porcelaine et en grès offrent un design plus séduisant.
Un modèle en fonte ou en fonte d'aluminium conserve remarquablement la chaleur et évite que les plats refroidissent trop vite. Ces plats ont souvent un revêtement antiadhésif et se nettoient donc facilement.
2. La bonne taille : grand ou petit plat à gratin, selon les quantités
Première question : combien de personnes voulez-vous rassasier ? Pour une personne seule et les « petites faims », les mini-plats à gratin sont idéaux : les plus petits modèles mesurent environ 15 x 15 cm. Pour un foyer de deux ou trois personnes, la taille standard d'environ 28 x 22 cm convient bien. Pour une famille affamée, optez plutôt pour un grand plat à gratin d'environ 36 x 28 cm.
3. La bonne forme : rectangulaire, ronde ou ovale
Les plats à gratin rectangulaires conviennent à presque tous les plats et font figure de « polyvalents ». Lasagnes, gratins de pommes de terre ou tiramisu sont des recettes typiques pour cette forme.
Pour les tartes et les quiches, privilégiez un plat rond et plat à bord cannelé. Un gratin raffiné et tous les plats au fromage réussissent mieux dans un plat peu profond, qui offre une grande surface à gratiner.
Les plats à gratin ovales et ronds se nettoient facilement. Ils servent surtout pour les gratins et les petites préparations, en accompagnement ou pour quelques personnes.
4. Accessoires : plat à gratin avec couvercle ou poignées
Pour une cuisson plus rapide, certains plats sont fournis avec un couvercle adapté. Retirez-le avant la fin de la cuisson si vous souhaitez une surface croustillante. Le plat à gratin avec couvercle permet aussi de garder les plats au chaud. Le couvercle est également pratique pour conserver ensuite vos plats au réfrigérateur ou au congélateur. Vérifiez toutefois que votre plat à gratin avec couvercle résiste à la congélation.
Un plat chaud dans un récipient brûlant n'est pas facile à manipuler : c'est pourquoi certains modèles disposent d'anses et de poignées pratiques. Elles sont souvent placées sur les côtés du plat et réalisées dans le même matériau, par exemple en porcelaine ou en verre. Pour sortir le plat du four, il vous faut dans tous les cas des gants ou des maniques adaptés. Et au moment du service, le plat met un certain temps à refroidir. Nous proposons des modèles modernes, unis ou à motifs graphiques, dans notre catégorie Linge de cuisine. N'hésitez pas à y jeter un œil !
Certains plats offrent des accessoires particuliers, comme des pieds en caoutchouc ou des poignées de service spéciales, qui permettent de sortir le plat du four et de l'apporter à table sans effort, à l'image du plat à gratin Eva Solo. Faire circuler le plat à table devient alors très simple. Après un court refroidissement, les plats munis de pieds en caoutchouc se posent directement sur la table : les pieds en silicone résistants à la chaleur font office de dessous-de-plat. Sinon, placez un dessous-de-plat sous votre plat.
5. Entretien : réduire l'effort au minimum
Si vous aimez les objets faciles à entretenir, choisissez un modèle qui passe au lave-vaisselle. Toute la vaisselle signalée comme « compatible lave-vaisselle » dans les caractéristiques ou la description de la fiche produit peut être lavée en machine sans risque.
Si vous ne lavez pas votre plat au lave-vaisselle, faites-le tremper dans de l'eau chaude juste après utilisation : il se rincera ensuite plus facilement.
6. Caractéristiques : que doit offrir un plat à gratin ?
Un plat à gratin doit avant tout résister à la chaleur, puisque les plats cuisent au four à haute température. Lors de l'achat, vérifiez donc que votre nouveau plat est bien résistant à la chaleur.
Vous voulez manger les restes du dîner le lendemain sans changer de récipient ? Vérifiez alors que votre plat à gratin passe au micro-ondes. Si vous souhaitez congeler votre gratin, assurez-vous que votre modèle résiste à la congélation. Vous pourrez ainsi savourer votre repas une seconde fois en un tour de main.
Idéalement, un seul plat suffit pour toutes les étapes : plus besoin de transvaser du plat à gratin vers un saladier de service, puis vers une boîte de congélation ou une vaisselle spéciale micro-ondes. Avec les plats de Jenaer Glas ou de Rig-Tig by Stelton, vous gagnez du temps et réduisez la vaisselle !
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